本报讯（记者 吴少杰）近日，市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续完善校园食品安全监管体系。《标准》适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是校园配餐服务管理领域首个国家标准，将自2025年12月1日起实施。

据了解，《标准》明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。

《标准》明确，校园配餐服务企业应根据配餐量设置相适应的成品装箱、车辆装载场所，确保成品能及时装载并防止二次污染。保持场所环境整洁，防止有害生物侵入和孳生，宜委托有资质的第三方进行有害生物防治。餐用具的采购及清洗消毒需符合国家相关规定，宜使用不锈钢或环保材质的餐用具。加强复用餐用具检验检测，至少每半年委托第三方检测机构检测一次。需配备食品安全总监、其他专职食品安全管理人员和检验人员，以及具有资质的营养管理人员。

《标准》明确，在备餐与配送方面，食品分装前，应确定学生餐具有正常的色泽、形态、气味、滋味并目无杂质。对每个食品品种分别留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。配送人员需配合学校确认学生餐的信息记录，食品状态异常时，不予交接。

同时，《标准》还提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生不断增强膳食平衡、节约环保理念，从小养成良好饮食习惯。